Mì gạo Hùng Lô (xã Hùng Lô, thành phố Việt Trì) là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đất Tổ.
Trải qua bao thăng trầm lịch sử, mì gạo Hùng Lô vẫn giữ nguyên được vị ngon vốn có. Hiện nay, hợp tác xã (HTX) mì gạo Hùng Lô đang từng bước phát triển và đạt hiệu quả kinh tế cao nhờ ứng dụng công nghệ vào sản xuất, từ đó góp phần cải thiện đời sống và đưa thương hiệu mì gạo Hùng Lô không ngừng vươn xa.
Năm 2004, làng làm mì Hùng Lô được công nhận là làng nghề truyền thống. Trải qua từng bước phát triển, tháng 7/2016, HTX mì gạo Hùng Lô được thành lập để chủ động hơn trong việc sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm của làng nghề.
Quy trình sản xuất mì gạo Hùng Lô khá phức tạp và mất nhiều thời gian. Về nguyên liệu, phải chọn gạo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng cho mềm, sau đó mang đi xay bột rồi đưa qua hệ thống lọc để loại bỏ sạn.
Sau khi trộn với nước theo tỉ lệ phù hợp, bột sẽ được đổ vào máy làm mì. Lúc này, người thợ sẽ tiến hành cắt thành từng đoạn chừng vào khoảng 1 cân và đặt lên giá phơi. Công việc này thường được thực hiện vào sáng sớm, vì như vậy sẽ đảm bảo mì được phơi khô trong ngày.
Nếu trời mưa, mì sẽ được cho vào hệ thống phòng ủ (14 tiếng) được đầu tư khoảng 200 triệu đồng.
Cuối cùng là quy trình cắt, cân và đóng gói sản phẩm. Điểm đặc biệt là mì gạo Hùng Lô có quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất tẩy rửa, chất phụ gia và chất bảo quản…
Chính vì những công đoạn cầu kỳ trên mà mì gạo Hùng Lô luôn nhỏ, trắng, sạch, nấu chín không bị nát. Điều này giúp “đánh thức” cảm giác thèm ăn của những thực khách khó tính nhất.
Hiện nay, mì gạo Hùng Lô được sản xuất bằng các thiết bị, máy móc hiện đại trong tất cả các khâu, góp phần tiết kiệm khoảng 10% chi phí nguyên liệu và năng suất tăng lên hơn 20%.
Ông Cao Đăng Duy – Giám đốc HTX mì gạo Hùng Lô chia sẻ: “Năm 2017, được sự giúp đỡ và hỗ trợ của các cấp chính quyền, sản phẩm của HTX đã được công nhận nhãn hiệu tập thể “Mì gạo Hùng Lô” do cục Sở hữu trí tuệ thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ bảo hộ.”
HTX đầu tư vốn xây dựng hệ thống sân phơi rộng rãi, sạch sẽ và có đủ ánh nắng, đảm bảo chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
HTX mì gạo Hùng Lô không chỉ nức tiếng gần xa bởi vị riêng, mà còn bởi đây là điểm khám phá du lịch vô cùng thú vị cho những ai yêu thích vẻ đẹp thôn quê và muốn tận hưởng một không gian yên bình trong những ngôi đình lịch sử hàng trăm năm tuổi.
Nguồn: http://baophutho.vn/media/goc-anh/kinh-te/202104/mi-gao-hung-lo-thuong-hieu-nuc-tieng-gan-xa-176174
